Æblemost & pasteurisering hjemme

Æblemost pasteurisering er en effektiv metode til at gøre friskpresset most holdbar i op til et år. Hjemmelavet æblemost bevarer smag og næring, og pasteuriseringen sikrer, at den kan opbevares sikkert uden konserveringsmidler. Her får du en trin-for-trin opskrift fra æbler til færdige flasker.

Valg af æbler

• Søde sorter: fx Aroma, Ingrid Marie eller Jonagold giver en blød og sød most.
• Syrlige sorter: fx Belle de Boskoop eller Filippa giver friskhed og syre.
• Bland flere sorter: en kombination af søde og syrlige æbler giver den bedste balance i smagen.

Udstyr

• Mostpresser eller saftpresser: traditionel presning giver mest saft, men en kraftig saftpresser kan også bruges.
• Pasteuriseringsudstyr: en stor gryde eller et pasteuriseringsapparat.
• Rene flasker og låg: skyl, skold og evt. ovnsterilisér flaskerne, så de er helt rene.

Trin-for-trin: Mostning

1. Vask og sorter: skyl æblerne, fjern råd og skader.
2. Knus og pres: skær æbler i mindre stykker og pres saften ud.
3. Filtrer: si mosten for grove partikler for en klarere drik.

Trin-for-trin: Pasteurisering

1. Opvarmning: hæld mosten i en gryde og varm op til 80–85 °C.
2. Holdetid: hold temperaturen i 10–20 minutter.
3. Påfyldning: hæld den varme most direkte på rene flasker, fyld næsten til kanten.
4. Lukning: skru låget tæt på med det samme.

Opbevaring

Flaskerne skal stå mørkt og køligt, fx i kælder eller viktualierum. Holdbarheden er 6–12 måneder. Åbnede flasker opbevares i køleskab og bruges inden for en uge.

Variationer

• Krydderier: tilsæt kanelstænger, ingefær eller nelliker i gryden for aromatisk most.
• Blandinger: kombiner æbler med pærer eller bær for nye smagsnuancer.

Sikkerhed og hygiejne

• Skold eller ovnsterilisér flasker og låg før brug.
• Håndter alt udstyr rent og tørt.
• Sørg for korrekt temperatur under pasteurisering for at undgå bakterievækst.

Afslutning

Æblemost pasteurisering giver dig muligheden for at gemme smagen af sensommeren hele året. Med enkle redskaber kan du trygt lave din egen holdbare most, som er både sund og velsmagende.

Læs også

• Syltede rødbeder – sprød basisopskrift
• Fermentering – udstyr og sikkerhed
• Soltørring af urter og grønt

FAQ om æblemost og pasteurisering

Hvor varm skal æblemost blive ved pasteurisering?

Mosten skal varmes op til 80–85 °C og holdes der i 10–20 minutter for sikker konservering.

Hvor længe kan pasteuriseret æblemost holde sig?

Hvis den opbevares mørkt og køligt, kan den holde 6–12 måneder. Åbnede flasker skal drikkes inden for en uge.

Kan jeg tilsætte krydderier til æblemosten?

Ja, kanel, ingefær eller nelliker kan tilsættes under opvarmning for en krydret variant.