Syltede rødbeder opskrift er en klassiker i det danske køkken. De syrlige, søde og sprøde rødbeder passer til smørrebrød, frikadeller og vinterretter. Med få ingredienser og simple trin kan du lave din egen holdbare basisopskrift, der kan tilpasses efter smag.
Ingredienser (basis)
- 2 kg rødbeder (små, faste giver bedst sprødhed)
- 1 liter eddike
- 500 g sukker
- 2 spsk salt
- Valgfrit: peberrodsskiver, nelliker, laurbærblade
Udstyr
- Stor gryde til kogning af rødbeder
- Ekstra gryde til lage
- Sylteglas med tætsluttende låg
- Tang eller syltehandsker
Trin-for-trin opskrift
- Kog rødbederne: skyl og kog hele rødbeder i letsaltet vand i 30–40 minutter, afhængigt af størrelse.
- Skræl og skær: skyl i koldt vand og smut skrællen af. Skær i skiver eller både.
- Kog lagen: bring eddike, sukker, salt og evt. krydderier i kog.
- Fyld glas: læg rødbedeskiver i skoldede glas. Tilsæt evt. et stykke peberrod for sprødhed.
- Hæld lagen på: overhæld rødbederne med varm lage, så de er helt dækket. Luk straks med tætsluttende låg.
Variationer
- Chili: giver en krydret varme.
- Kanel: en mere aromatisk smag.
- Sennepsfrø: en klassisk tilføjelse til syltning.
Holdbarhed og opbevaring
Syltede rødbeder kan holde sig 6–12 måneder, hvis glassene er skoldede, og lågene lukker tæt. Opbevar dem mørkt, køligt og tørt. Åbnede glas skal stå i køleskab og bruges inden for et par uger.
Tips til sprødhed
- Vælg små rødbeder – de bliver mest sprøde.
- Kog ikke for længe – de skal være møre, men faste.
- Tilsæt skiver af peberrod i glassene – det hjælper mod bløde rødbeder.
Serveringsforslag
- På smørrebrød med leverpostej eller rullepølse.
- Som surt tilbehør til frikadeller og kødretter.
- Som farverigt indslag i salater om vinteren.
Afslutning
En klassisk syltede rødbeder opskrift er både nem og praktisk. Med enkle trin kan du fylde forrådshylden med sprøde, syrlige rødbeder, der holder hele vinteren og passer til mange danske retter.
Læs også
- Æblemost – pasteurisering og holdbarhed
- Fermentering – udstyr og sikkerhed
- Grønkål – dyrkning og anvendelse
FAQ om syltede rødbeder
Hvor længe skal rødbeder koge før syltning?
Afhængigt af størrelse 30–40 minutter, til de er møre men stadig faste.
Hvordan undgår jeg bløde syltede rødbeder?
Brug små rødbeder, kog dem kun let, og tilsæt evt. peberrodsskiver i glassene.
Hvor længe kan syltede rødbeder holde sig?
6–12 måneder uåbnede, hvis de står mørkt og køligt. Åbnede glas bør bruges inden for et par uger.
